湖州老传统千张包的做法和步骤（湖州特产千张包子吃法）_美食资讯

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1、食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。

2、准备好所有的食材。虾米用温水加黄酒浸泡备用。千张切成小方块。把千张用开水煮上2分钟捞出沥干水分备用。肉馅加入切碎的香菇，虾米，加盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，香油。搅拌均匀成为馅料。

3、猪肉切丁，加入葱花，1个鸡蛋、7克料酒、10克生抽，放入料理机打成馅。胡萝卜洗净，切成小丁。蘑菇也洗净，切碎。将蘑菇和胡萝卜都放入猪肉馅中，搅拌均匀。因为加入了蔬菜，可以再稍微加入一点点盐，调下味。

4、猪肉剁成肉末，加料酒、姜汁水搅匀（2）马兰头菜摘去老叶洗净。

5、将香菇切成丁，焯水捞出备用，再将千张切碎焯水捞出备用，然后将猪肉与香菇千张放入盆中，加入适量的食用油，盐，酱油，葱花，姜末，搅拌均匀即可包成包子的形状。

6、全部包好后排列在一小煮锅内，再加进高汤、姜汁及盐、酱油同以小火慢煮10分钟，期间要上下翻动以免熟度不匀。如怕千张包散开可用麻绳把所有包好的千张包扎在一起再入锅煮。

荸荠拍碎；虾米浸水1小时后取出剁碎；香菇泡清水2小时后取出，去蒂切碎；全部加在绞肉中加腌料仔细拌匀。

食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。

步骤：猪肉剁成碎，加点酱油调味。胡萝卜洗净，切成小丁。蘑菇也洗净，切碎。将蘑菇和胡萝卜都放入猪肉馅中，搅拌均匀。因为加入了蔬菜，可以再稍微加入一点点盐，调下味。

买回来的千张需要放在清水中保存，如果是夏季天气比较热的情况下，可以在冰水中放一些冰块，或者将浸泡的千张放在冰箱中冷藏。

取一张百叶皮，将肉馅摆在其中一个对角部位。然后卷起，成千张包。所有千张包都做好后，放入蒸锅，25分钟即可。

肉馅是菜场里搅好的加点黑木耳（黑木耳切末）加点小葱。加点姜末。加入盐。加入鸡精。加点料酒。加点酱油。加入油。加入生粉。（搅拌均匀）千张切正方形。备用。1加入肉馅。

食材：豆腐皮（千张） 1张，猪里脊肉 140克，鸡蛋 1个，淀粉 5克，料酒 7克，生抽 10克，葱 1根猪肉切丁加入葱花，1个鸡蛋、7克料酒、10克生抽放入料理机。

千张包肉需要先把千张用开水烫一下，然后抹上肉馅儿。卷起来放到锅中蒸。

1、自制千张包的做法把千张切成正方形。鸡蛋用小火烤好后切丝。不会做的话也可以省略。香菇、黑木耳、丝瓜、笋等均切丝。将各种配料放在锅里炒熟备用。用千张包住配料，拿海带丝打结固定。

2、步骤：准备好所有的食材。虾米用温水加黄酒浸泡备用。千张切成小方块。把千张用开水煮上2分钟捞出沥干水分备用。肉馅加入切碎的香菇，虾米，加盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，香油。搅拌均匀成为馅料。

3、猪肉剁成肉末，加料酒、姜汁水搅匀（2）马兰头菜摘去老叶洗净。

猪肉切丁，加入葱花，1个鸡蛋、7克料酒、10克生抽，放入料理机打成馅。胡萝卜洗净，切成小丁。蘑菇也洗净，切碎。将蘑菇和胡萝卜都放入猪肉馅中，搅拌均匀。因为加入了蔬菜，可以再稍微加入一点点盐，调下味。

猪肉和葱，盐，料酒，鸡精，鸡蛋一起调成猪肉馅，筷子搅拌均匀后用舌尖尝一下筷子，略感觉咸为佳。整张薄百叶用剪熟食的剪刀剪成边长10-13cm的正方形或长方形，正方形的比较好包。准备一般缝纫用的白色棉线。

原料：千张两大张、猪肉（瘦多肥少）200克。配料：生姜一小块、小葱一小把、盐、糖、料酒。千张切成6-8厘米边长的正方形，用水冲干净。

准备好所有的食材。虾米用温水加黄酒浸泡备用。千张切成小方块。把千张用开水煮上2分钟捞出沥干水分备用。肉馅加入切碎的香菇，虾米，加盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，香油。搅拌均匀成为馅料。

千张卷肉的做法首先处理肉糊，生肉糊中加入适量料酒、葱姜、蛋清、盐搅拌到有筋道，嫌蛋清麻烦以生粉取代，保持肉质鲜嫩。千张清洗后，切成一块块大小适当的正方形，备用。逐个包好千张肉卷，务必裹紧。

做法：榨菜块、香葱都洗净。榨菜切成小丁，香葱切碎。

猪肉剁成肉末，加料酒、姜汁水搅匀（2）马兰头菜摘去老叶洗净。

食材主料千张两大张猪肉 250g 辅料蒜 3瓣红椒 1只料酒适量糖适量姜适量老抽适量淀粉少许步骤肉切碎，放蒜蓉，姜蓉，盐糖，生抽，料酒，少许淀粉，顺一方向搅拌。