作为一款温暖胃口的家常菜，香芋炖排骨不仅味道鲜美，而且口感细腻，既适合家庭日常食用，也是宴席上的佳肴。接下来，我们将从食材选购、制作步骤、口感特点等方面详细介绍香芋炖排骨的做法和口感如何。
一、食材选购
1.排骨选用新鲜猪肋骨，排骨的表面应该有一层白色的薄膜，表示新鲜，排骨还应该有鲜红的颜色，不要选择颜色发黄的排骨，因为这些排骨可能已经过期。
2.香芋香芋应该是新鲜的，外皮应该是干燥的，没有划痕或者软烂的地方，香芋的外皮还应该是光滑的。
3.其他辅料葱姜蒜、盐、料酒、酱油、生抽等。
二、制作步骤
1.准备食材排骨洗净，用水泡20分钟去除血水，香芋去皮切成块状，葱姜蒜切末备用。
2.锅中加清水，放入排骨焯水，焯去浮沫，捞出沥干。
3.将焯好水的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、生抽，大火烧开后转小火炖排骨熟透。
4.放入香芋炖煮香芋煮烂，加入适量的盐调味即可。
三、口感特点
1.香气扑鼻香芋具有独特的清香，炖煮后更能将其香气充分释放，让整道菜肴在口中带来浓郁的香味。
2.肉质鲜嫩排骨炖煮时间较长，口感鲜嫩，充满肉汁，让人垂涎欲滴。
3.口感细腻香芋的口感类似于山药，炖煮后更能体现其细腻的口感，让整道菜肴在口中滑爽可口。
4.营养丰富香芋中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、维生素等多种营养成分，排骨则富含蛋白质、钙、磷等，两者搭配炖煮后，更能充分发挥其营养价值。
香芋炖排骨是一道美味可口，且营养丰富的家常菜肴，其制作步骤简单，口感细腻，营养价值高，深受人们喜爱。希望大家可以根据以上方法来制作出一道美味的香芋炖排骨，享受美食的同时，也为身体健康加分。