1．购买食材：购买制作寿司以及配菜的食材，这是寿司制作的必备条件，从食材选择到备货，需要精心考虑，选择新鲜、精选的食材，确保制作的寿司色香味俱全。
2．备菜：要准备制作寿司的所有原材料，如芝麻酱、芥末、海苔、抹茶酱、蔬菜、虾、紫菜、米粉和干贝等，要熟悉所有原料的作用，默写各种食材的制作流程，确保加工过程的科学性。
3．榨汁：食材的分割或加工，比如材料的榨汁，可以依据自身的口味和习惯，自行榨汁，灵活发挥，构成独特正宗的寿司味道；
4．切制：把食材放入切制的器皿中，细心地切成小块，细腻可口，尽量切成一致的大小块，保持食材的原汁原味，令寿司更美味；
5．熟制：将食材熟制成形，把料理放入蒸锅熟制或采用其他烹饪方法，熟制食材，要尽量保持食材原来的味道，以及食物本身的形态，才能吃到美味的寿司；
6．包裹：将熟制完毕的食材用少量的面粉，和少量的水混合，在制作的简单的配料，把食材进行包裹，小心翼翼地包装，确保寿司摆盘的美观性以及妥善的分布；
7．揉面：把面粉调制成团状的面团，不停的揉打，仔细地把食材包裹，使得寿司馅料包装的紧密，食材内容完全，不会流失出来；
8．沾酱：把制成的寿司面团均匀地沾上调料酱汁，采用传统的酱汁配方，比如昆布、味噌、老抽、芝麻油等；
9．装盘：把制作好的寿司均匀地摆放在盘子上，在摆盘的同时，还要搭配上风格以及造型相符的菜，如土豆泥、菠菜、豆类拌饭和蔬菜沙拉等，摆放精细，使得合菜更美观，更有趣；
10．上桌：最后，将精心制作完毕的寿司放入餐具，正式上桌，看着色彩绚丽，布局应有尽有的寿司，让你可以尽情享受美味寿司带给你的乐趣。
（一）洗涤材料：
1.准备食材：主要是某天或者苹果（竹签），米饭，醋，多种酱油，多种料理原料（鱼肉熟成鸡蛋等）；
2.将食材按比例分开洗涤，除去杂质，并筛选掉不可食用的部分；
3.用清水将洗涤好的食材进行漂洗，以免滋生细菌污染；
（二）准备食材：
1.将米饭用滤水儿将水冲洗2-3次，放在盆中冲洗后再淘洗3-4次，直到温度慢慢升高；
2.用醋和糖混合作酱汁，调匀后放在盆中；
3.鱼、肉熟成鸡蛋等料理原料捣碎成肉泥；
4.将上述所有材料充分混合，加入量规定的水分，浸泡，让米饭充分吸收水分，拌制成饭团；
（三）烹制食材：
1.将饭团擦干抹油，铺在妙鼎、烧烤架上铺平，放到200～250℃的高温烤箱中即可；
2.烤制好的寿司饭团取出，准备装饰材料，如酱油、饼干粉、芝麻等；
3.把烤好的寿司饭团用刀切成片，把装饰材料混合特殊调味液，装饰好后再放入冰箱冷藏；
4.最后将冷藏后的寿司饭团切开放在日式传统盘子上，并依照实际情况，加以艺术性改变，就可以享用了。
