一、如何选择虾子？
选择虾子是做出美味生腌皮皮虾的步。应该选择体形完整、色泽鲜艳、肉质饱满的虾子。其次，虾子应该新鲜，没有异味，尤其是没有腥味。，虾子的大小也要适中，太小容易煮熟过头，太大则会影响口感。
二、如何腌制虾子？
腌制虾子是制作生腌皮皮虾的关键步骤。将虾子洗净，去掉虾线和虾须，然后用盐、料酒、姜片和葱段腌制。腌制时间一般为30分钟左右，如果时间太长会导致虾肉变硬。腌制完成后，用清水冲洗干净即可。
三、如何煮熟虾子？
煮熟虾子也是制作生腌皮皮虾的重要步骤。将腌制好的虾子放入开水中，待水再次煮沸后，用中火煮5分钟即可。如果虾子太小，可以适当缩短煮的时间。煮熟后，将虾子捞出，放入冰水中浸泡，这样可以保持虾肉的鲜嫩口感。
四、如何制作酱料？
酱料也是决定生腌皮皮虾味道的关键，下面介绍一种简单易做的酱料。将3勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、2勺醋、1勺芝麻油、适量蒜泥和姜末混合搅拌均匀即可。
五、如何装盘？
装盘是做出美味生腌皮皮虾的一步，下面介绍一种简单美观的装盘方法。将煮熟的虾子排列在盘子中间，然后将酱料均匀地倒在虾子上面，再撒上一些葱花和芝麻即可。
综上所述，制作生腌皮皮虾需要注意虾子的选择、腌制、煮熟、制作酱料和装盘等多个步骤。只有做好每一步，才能做出更加美味的生腌皮皮虾。