鸡汁豆腐脑是一道经典的早餐美食，口感软滑，味道鲜美，营养丰富。下面为大家介绍鸡汁豆腐脑的做法和食材。
一、食材准备
1、豆腐脑豆腐脑是以黄豆为原料制成的豆制品，呈半固体状，口感柔软滑腻。市面上的豆腐脑一般有现成的豆腐脑块或是豆腐脑粉，大家可以根据自己的需要选择。鸡肉选用新鲜鸡肉，去除骨头和皮，切成小块备用。
3、姜蒜姜蒜可以去腥增香，切成末备用。
4、葱花葱花用于装饰盘子，切成葱花备用。
5、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水。
二、做法步骤
1、豆腐脑的制作
将豆腐脑块切成小丁，放入碗中，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀。锅中加入适量清水，烧开后将豆腐脑丁倒入锅中，用勺子快速搅拌，避免豆腐脑粘锅。煮豆腐脑变得更加浓稠，熟透后，将豆腐脑倒入碗中备用。鸡汁的制作
锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜末煸炒。待香味散发后，加入鸡肉块翻炒。加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉调味。加入适量清水，盖上锅盖煮开，小火煮20分钟。
将鸡汁倒入煮好的豆腐脑上面，撒上葱花即可。
三、小贴士
1、豆腐脑制作时，水不能太多，否则豆腐脑会很稀。鸡肉煮的时间不能太短，否则口感会不好。
3、调味时可以根据自己的口味加适量的酱油和辣椒油。
4、如果口感不够滑腻，可以加入适量的淀粉搅拌均匀。
总之，鸡汁豆腐脑是一道简单易做、营养丰富的美食，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美味早餐的同时，也可以保持健康的身体。