肉末酱茄子的家常做法，美味又简单
茄子是一种非常健康的食材，它含有丰富的维生素和矿物质，而且口感鲜美。今天，我们要介绍的是一道以茄子为主材料的家常菜——肉末酱茄子。这道菜的做法简单，而且味道非常好，即使是初学者也能轻松做出美味的肉末酱茄子。
一、准备工作
1. 茄子选择长条形的茄子，切成约3cm的段，再用刀在每个茄子段上切两刀，不要切断，使其容易入味。
2. 肉末准备适量的猪肉末，将肉末用料酒、姜末、葱末、胡椒粉等调料腌制一下，使其入味。腌制时间不宜过长，一般十几分钟就可以了。
3. 调料葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、醋、淀粉等。
二、烹饪步骤
1. 煎茄子在热锅中加入适量的油，将茄子煎两面金黄，然后捞出备用。
2. 炒肉末将锅洗干净，再次加入适量油，放入葱姜蒜爆香。然后加入肉末炒熟，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀。
3. 烧酱汁将料酒、酱油、醋、淀粉等调料混合在一起，烧开后倒入锅中，翻炒几下。
4. 拌茄子将煎好的茄子倒入锅中，拌匀，煮汤汁浓稠即可。
三、小贴士
1. 茄子的选择要选比较新鲜的茄子，表皮光滑、没有斑点，摸起来手感硬实，这样煎出来的口感才会好。
2. 煎茄子的技巧要中火慢煎，煎到两面金黄，这样煎出来的茄子不会太软，口感更佳。
3. 肉末的选择可以选择猪肉末或牛肉末，口感都会很好。
4. 调味的技巧调味时可以根据个人口味适量添加醋等调料，以达到自己喜欢的口感。
肉末酱茄子是一道非常简单易学的家常菜，不需要太多的烹饪技巧，但是却可以做出非常美味的口感。这道菜不仅可以搭配米饭一起食用，还可以搭配面条或馒头食用，非常适合家庭日常餐桌。希望大家在尝试做这道菜时，可以做出自己喜欢的味道，享受美味的同时也保持健康。