雪菜扣肉是一道家常菜，香甜可口，营养丰富。制作过程简单，无需特殊调料，只需要一点耐心和细心，就能做出美味又下饭的雪菜扣肉。本文将详细介绍雪菜扣肉的制作方法及注意事项。
一、雪菜扣肉的制作材料
雪菜、五花肉、生姜、葱、八角、料酒、酱油、白糖、盐、清水。
二、雪菜扣肉的制作步骤
1. 准备材料，将五花肉切成两段，用开水焯水后捞出备用。生姜切丝，葱切段备用。
2. 取一锅加入适量的清水，放入焯好水的五花肉，加入料酒、八角和姜丝，煮开后转小火煮30分钟左右，直到五花肉熟透。
3. 将煮好的五花肉取出，晾凉备用。锅中留下的汤汁可以过滤掉八角和姜丝，备用。
4. 将晾凉的五花肉切成厚片，放入碗中。
5. 在五花肉上均匀地撒上白糖，用手轻轻按压，让白糖渗透入五花肉中。
6. 将雪菜洗净，沥干水分，切成小段备用。
7. 取一锅加适量油，放入葱段和姜丝煸炒出香味。
8. 加入切好的雪菜煸炒均匀，加入适量的酱油翻炒。
9. 将煮好的五花肉放入炒好的雪菜中，用铲子轻轻压实。
10. 倒入之前备用的汤汁，加盖炖煮20-30分钟，直到五花肉入味，汤汁浓稠即可。
三、注意事项
1. 五花肉一定要用开水焯水，这样能去除血水和腥味。
2. 煮五花肉的水要足够，这样可以保证五花肉煮熟。
3. 切好的五花肉要晾凉，这样才能切成均匀的片。
4. 白糖要均匀地撒在五花肉上，不要一次性撒太多，否则容易糊掉。
5. 炒雪菜时要用中小火，否则容易糊焦。
雪菜扣肉是一道美味可口的家常菜，制作过程简单，口感鲜美，营养丰富。通过本文的介绍，相信大家都能够轻松地制作出美味又下饭的雪菜扣肉。