沙虫汤的做法和步骤（沙虫汤的做法和步骤图片）_美食资讯

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食材：香菇8朵，沙虫40G，猪骨3块，蜜饯1个，盐适量。干锅烘沙虫干。沙虫干烘至两边金黄。用剪刀将尾端剪开，对半剪开，洗净，或是用刷子刷去沙子。冬菇浸泡开来。切片待用。

香菇，沙虫分别洗过后泡发。泡发材料的水不要倒掉，沉淀后上层倒入水里一起煮开。鸡蛋打散成蛋液。水开后加香菇，沙虫。大火烧开后转中小火，煮至香菇熟透。把蛋液沿着筷子倒入锅中，打散。

然后就可以把煮好的排骨放入砂锅里面开锅后加入沙虫和香菇，用小火熬制一个小时就可以出锅了，我们可以放少量的盐。

沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙；瘦肉洗净，出水。

沙虫干瘦肉汤。材料：猪瘦肉500克，沙虫干50克，淮山50克，枸杞子30克，桂圆肉25克，生姜2片，食盐适量。做法：猪瘦肉洗净，切块，飞水。淮山、枸杞子、桂圆肉浸泡，洗净，沙虫干用温水浸开，洗净，姜片洗净。

鸡肉是沙虫干煲汤的最佳搭配，因为鸡肉本身性温味甘，与沙虫干的性味相契合。在搭配时，可以选择鸡腿、鸡骨等部位，这些部位的鸡肉都富含天然的胶原蛋白，可以增强食材的营养价值。

沙虫可以和冬瓜煲汤，也可以和瘦肉煲汤的沙虫冬瓜汤做法：沙虫干买来先去沙袋，剪开，不要泡。一根先中间破开，再剪成两段。油少许，不要烧太热，下沙虫干炸到变色，大约十几二十秒。

沙虫干头顶有个沙囊，用剪刀剪掉不要。从底部剪开，用手打开抹一抹，抹掉沙子。依次处理好。锅里放入粗盐炒开，放入沙虫干不停炒均匀。炒至沙虫干变成焦黄色，用筷子夹出。

将沙虫从中间剪开，方便更好的去掉沙虫里面的沙。沙虫不要洗，热锅把沙虫直接放进去，小火炒几秒，直到沙虫变金黄色即可关火取出。把炒好的沙虫干用清水清洗一下，然后捞出备用。把干贝用清水清洗备用。

我平时都会用沙虫干搭配瘦肉、枸杞、陈皮煲汤；沙虫干搭配淮山、枸杞、红枣煲汤；沙虫干搭配老母鸡、当归、黄芪煲汤；沙虫干搭配雪梨、川贝母、冰糖煲汤。沙虫干可以搭配不同的食材煲汤，可以结合个人口味和身体状况选择适合自己的搭配方式。

这是沙虫干汤料样本。准备好汤料。先用清水将沙虫干浸泡20分钟至软，中途换水两次，彻底将沉淀在容器底部的细砂清除干净。然后用小尖刀将泡软的沙虫干如图所示般剖开，再用清水冲洗干净细砂，沥干水分备用。

准备好材料排骨飞水备用首先将沙虫尖头处剪掉，放入无水无油的干锅煎1至2分钟像这样两面金黄淮山削皮，滚刀切块。倒入沙煲里，加入适量枸杞将所有材料放入沙煲，大火煮开转至小火煮约40分钟。

1、将沙虫从中间剪开，方便更好的去掉沙虫里面的沙。沙虫不要洗，热锅把沙虫直接放进去，小火炒几秒，直到沙虫变金黄色即可关火取出。把炒好的沙虫干用清水清洗一下，然后捞出备用。把干贝用清水清洗备用。

2、这是沙虫干汤料样本。准备好汤料。先用清水将沙虫干浸泡20分钟至软，中途换水两次，彻底将沉淀在容器底部的细砂清除干净。然后用小尖刀将泡软的沙虫干如图所示般剖开，再用清水冲洗干净细砂，沥干水分备用。

3、青、红椒，鸡脯肉切成中丝；鸡脯肉、鲜沙虫腌渍，并分别划油；料头炝锅，放入上汤调味；烧沸后放入鸡丝、沙虫，及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟上席。

沙虫烹制事先一定要清洗干净，首先去除沙虫肚内泥沙，将它反复冲洗，确保沙虫身上绝无残留物质。沙虫越大条只，肉便越厚，口感自然也更好。

做法：沙虫干先自来水浸软，裁开清理沙虫中之沙。瘦肉洗净，出水量。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少量油把两侧煎至微淡黄色。茨实及淮山先自来水浸软。双手合十瓜削皮红枣去核，洗净，割开块状。

一根先中间破开，再剪成两段。油少许，不要烧太热，下沙虫干炸到变色，大约十几二十秒。加水，煮10十分钟左右，汤会慢慢变白的。煮的时候冬瓜切片。小葱切成葱花。汤变白就下冬瓜，加一点盐，煮熟之后起锅撒小葱就好了。

在湛江这个沿海城市，为了让沙虫的口感更为鲜美，完全不破坏沙虫本身，大多数的做法都是蒸煮或者煲粥。

沙虫干洗净剪小块，瑶柱洗净撕成小块。虾米洗净切成小块，大米洗净待用。把沙虫干、瑶柱和虾米放砂锅中，加花生油煎香。煎香后熄火等砂锅降温，约5分钟后，感觉砂锅降温了即可倒入大米，加水大火煮。

沙虫烹饪方法：沙虫冬瓜汤材料沙虫干 8-10根（8cm长每根）冬瓜适量葱花少许盐一点点油适量做法沙虫干买来先去沙袋，剪开，不要泡。一根先中间破开，再剪成两段。

1、冬瓜250克沙虫5只生姜2片盐适量做法：冬瓜去皮、去籽，切成小块备用。薏米淘洗干净，沙虫洗净备用。生姜切片备用。锅中加入适量清水，将薏米、生姜、沙虫放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟。加入冬瓜继续煮10分钟。

2、将沙虫从中间剪开，方便更好的去掉沙虫里面的沙。沙虫不要洗，热锅把沙虫直接放进去，小火炒几秒，直到沙虫变金黄色即可关火取出。把炒好的沙虫干用清水清洗一下，然后捞出备用。把干贝用清水清洗备用。

3、香菇洗净切丝。鱼皮洗净切块。瘦肉洗净切薄片，加油盐生抽生粉抓匀。干锅烘沙虫干至两边金黄捞起。用剪刀将尾端剪掉少许，对半剪开，用干净刷子刷洗一下。香菜洗净切碎。

4、准备好材料排骨飞水备用首先将沙虫尖头处剪掉，放入无水无油的干锅煎1至2分钟像这样两面金黄淮山削皮，滚刀切块。倒入沙煲里，加入适量枸杞将所有材料放入沙煲，大火煮开转至小火煮约40分钟。