走油蹄膀（超级下饭的美食做法）

走油蹄膀（超级下饭的美食做法）

走油蹄膀是一道地道的川菜，也是四川地区非常受欢迎的一道家常菜。这道菜的名字来源于它特有的烹调方法，即将蹄膀煮熟后，再用油煸炒，让肉质更加鲜嫩，口感更加香醇。走油蹄膀的热量较高，营养丰富，特别适合冬季食用。下面我们来详细了解一下走油蹄膀的做法。

材料准备

1. 猪蹄膀 1-2个

2. 姜片 适量

3. 葱段 适量

4. 料酒 适量

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 糖 适量

8. 酱油 适量

9. 蚝油 适量

10. 豆瓣酱 适量

11. 八角 适量

12. 桂皮 适量

13. 花椒 适量

14. 干辣椒 适量

1. 猪蹄膀处理

将猪蹄膀洗净，切成小段，用开水焯烫一下去除腥味。焯烫后，用清水冲洗干净。

2. 炖制猪蹄膀

将焯烫后的猪蹄膀放入炖锅中，加入适量的水，放入几片姜和葱段。烧开后，加入适量的料酒，煮20分钟左右，直到猪蹄膀变软。

3. 炒制猪蹄膀

将炖好的猪蹄膀捞出，沥干水分，放入平底锅中用中火煸炒，直到表面微微焦黄，出现金黄色。煸炒时可以加入少量的油，使猪蹄膀更加鲜嫩。

4. 调味

将炒好的猪蹄膀放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、蚝油、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、干辣椒等调味料，拌匀即可。

5. 上菜

将调好味的走油蹄膀盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜即可上桌食用。

1. 炖制猪蹄膀时，水要足够多，可以加入几片姜和葱段去除腥味。

2. 炒制猪蹄膀时，要掌握火候，煸炒时间不要过长，否则会影响口感。

3. 调味时，可以根据个人口味适当增减调料的用量。

4. 如果觉得猪蹄膀的口感有些粘腻，可以在煮熟后加入若干西红柿，烧制20分钟左右，口感更佳清爽。

走油蹄膀是一道美味可口的川菜，在四川地区非常受欢迎。它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，尤其适合冬季食用。大家可以根据个人口味适当调整调料的用量，一定要尝试一下这道美食，是超级下饭的美味佳肴。