茄丁卤的家常做法，美味茄丁卤的制作步骤详解
茄丁卤是一道色香味俱佳的传统家常菜，它的特点是鲜美可口，营养丰富，做法简单，容易掌握。本文将为大家介绍茄丁卤的制作方法，希望能帮助到大家。
1. 准备食材
制作茄丁卤需要准备的食材有茄子、瘦肉、豆瓣酱、生姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、水淀粉和花生油等。
2. 处理食材
首先将茄子洗净去蒂，切成小块，将瘦肉切成小丁，姜蒜切末，葱切成小段备用。
3. 炒制茄子和瘦肉
将锅中的油烧热，放入茄子煸炒金黄色，取出备用；接着将瘦肉放入锅中煸炒变色，加入豆瓣酱、姜蒜末、葱段继续翻炒。
4. 加入调料
当炒出香味后，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和适量的水，翻炒均匀，烧开后转小火煮15分钟左右，直到肉变软。
5. 加入茄子
将炖好的肉倒入茄子上，翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡，再翻炒均匀即可。
6. 完成
将茄丁卤盛盘，撒上适量的葱花即可食用。
茄丁卤是一道美味可口的传统家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的菜品。