清蒸白鱼的做法和步骤（清蒸鱼白鱼的做法和步骤）_美食资讯

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腌鱼的时候不要抹盐，抹盐会导致鱼肉紧致不鲜嫩。

做清蒸鱼，是万万不可放盐的，否则做出的鱼，肉质特别老，还带有很重的腥味。做清蒸鱼时，时间一定要掌握好，大概8分钟就可以。清蒸鱼的过程中不可把锅盖开开。

正确选择蒸鱼豉油，在保证质量的前提下选对品牌，质量好的豉油其酱香味比较浓郁，而且形状相对较大，易于拌匀。当然价格也相对较高，但物有所值。

清蒸鲈鱼鲜嫩可口，是否放盐要根据自己口味，可以在鱼身上抹少量的盐，也可以不放，待蒸好，淋一些李锦记之类的调味就行了。

制作鱼的方法有许多，可以蒸、烤、煮等等方式，通过蒸鱼豉油来蒸鱼就是很常见的方式，下面就来介绍一下用蒸鱼豉油蒸鱼的做法大全。

第一步把白鱼洗净后切成3段，头尾清蒸，中段红烧。在中段鱼肉上划几刀以便入味，放入盘中。再均匀抹上淀粉。起油锅爆香姜片。放入鱼肉煎至两面金黄色。加点料酒、盐、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉。

买回来的白鱼清理并洗净（通常菜市场可以帮大家处理，开膛皮肚），鱼身上划斜刀，这样鱼可以更入味。

步骤：将鱼肉切成段，之后再切成两片。便于入味。撒上一层盐，腌制着。腌制一个小时后，厨房用纸擦干水份。裹上一层薄薄的面粉。平底锅烧热，用油两面煎一下鱼肉片，方便后面肉质不散。备料。

准备食材。热锅放油，放入花椒和八角爆香。放入葱、姜和蒜爆香。放入白鱼煎一会。放入料酒。放入醋。放入酱油。加入适量水和少量盐。将汤汁收浓即可。

1、白鱼去鳞，内脏洗净。用刀靠着主骨片下2片鱼肉。再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。咸菜洗净切成6厘米长段。茭白洗净切成6厘米长丝。

2、步骤：一定要是活的，一斤左右最好。内脏血水一定要处理干净。水涳净，用餐巾纸吸干净也可。用盐、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜把鱼腌制一下，入入味，记得鱼肚子里面不要忘记了。

3、清蒸原料：太湖白鱼、姜、盐、酒、生抽、糖。制作方法：将鱼剖肚洗净，在鱼身上斜切口，用少许姜、盐、酒腌10分钟；锅烧水，水开将鱼放入锅中。

4、白水鱼学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种，主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。

5、白鱼好吃的做法如下：工具／原料：太湖白鱼、葱、姜、白酒、油。买回来的白鱼清理并洗净（通常菜市场可以帮大家处理，开膛皮肚），鱼身上划斜刀，这样鱼可以更入味。

白鱼清洗干净、加盐、料酒、姜丝腌制十五分钟。放入盘中姜丝、红辣椒丝、葱丝。锅上气后蒸7到8分钟，然后把蒸鱼的姜和辣椒丝用筷子夹掉、倒掉蒸出来的汤汁。重新放入葱姜丝和辣椒丝，倒入2大勺蒸鱼豉油。

步骤：把白鱼处理好。把鱼头尾放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一会。把腌制好的白鱼放入盘中。锅中煮沸水后，放入鱼盘。大火蒸10分钟。

买回来的白鱼清理并洗净（通常菜市场可以帮大家处理，开膛皮肚），鱼身上划斜刀，这样鱼可以更入味。

最后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟即可，取出撒上切好的香菜即可食用。这样做出来的大白鱼清新味美，香气四溢，营养价值更高。

白鱼1条、姜片3片、蒸鱼豉油2勺、小葱1根。方法：挑选一条新鲜的长江白鱼，请商家帮忙剖肚宰杀，回来将鱼鳞清洗干净，沥干水分备用即可。

主料：白鱼（700克）。辅料：肥膘肉（50克）、玉兰片（25克）、火腿（25克）、油菜（20克）。调料：料酒（20克）、花椒（3克）、盐（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大葱（15克）、姜（30克）。

白鱼味道鲜美，拿来清蒸最合适。新鲜白鱼一条，姜两片，葱一段，生抽四勺。更讲究的做法是配上金华火腿和炼制猪油。白鱼体薄，斜着切几刀，把火腿片和姜片嵌进去。把猪油放在火腿上，淋上生抽。

1、白鱼味道鲜美，拿来清蒸最合适。新鲜白鱼一条、姜两片、葱一段、生抽四勺。更讲究的做法是配上金华火腿和炼制猪油。白鱼体薄，斜着切几刀，把火腿片和姜片嵌进去。把猪油放在火腿上，淋上生抽。

2、步骤：把白鱼处理好。把鱼头尾放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一会。把腌制好的白鱼放入盘中。锅中煮沸水后，放入鱼盘。大火蒸10分钟。

3、白鱼1条、姜片3片、蒸鱼豉油2勺、小葱1根。方法：挑选一条新鲜的长江白鱼，请商家帮忙剖肚宰杀，回来将鱼鳞清洗干净，沥干水分备用即可。

4、白鱼大小不一，所以蒸制时间也会因此而异。一般而言，中等大小的白鱼需要蒸制15-20分钟左右。如果是小块的白鱼片，则只需要蒸制5-10分钟即可。而如果是较大的白鱼，则需要蒸制20-30分钟，直到鱼肉熟透。

5、清蒸白鱼的做法步骤3鱼身倒入胡椒粉，料酒，姜切丝，把鱼腌制一会。清蒸白鱼的做法步骤4为了方便蒸，把鱼切两段，锅中坐水，水开后把鱼放入，大火蒸8分钟。