茄子酿肉（家常美食不容错过的做法）

茄子酿肉（家常美食不容错过的做法）

茄子酿肉是一道古老的传统菜肴，它是由茄子和猪肉馅混合而成的，口感鲜美，营养丰富。本文将为您详细介绍茄子酿肉的制作过程，并提供一些小技巧，让您轻松掌握这道美食的制作方法。

一、准备食材

茄子、猪肉馅、青葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、色拉油、清水。

二、制作过程

1. 将茄子洗净，去皮，切成长条状，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入青葱、姜、蒜末、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀。

3. 取一条茄子条，用刀在中间开一个口子，将馅料填入茄子内。

4. 热锅凉油，放入茄子，煎两面金黄色，盛出备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸香后加入清水，放入煎好的茄子，加盐、鸡精，煮10分钟汤汁浓稠。

6. 调入淀粉水勾芡，淋上色拉油即可。

三、小技巧

1. 茄子在煮的时候要先放入油中煎一下，这样可以让茄子更容易入味，口感更加鲜美。

2. 煮的时候要注意火候，不要煮太久，否则茄子会烂掉。

3. 汤汁浓稠时要及时勾芡，这样可以让汁水更加浓郁。

茄子酿肉是一道古老的传统菜肴，它的口感鲜美，营养丰富。制作这道美食并不难，只需要一些食材和一些小技巧就可以轻松掌握。希望大家可以尝试制作这道美食，享受美味的同时也感受到家的温馨。