武昌鱼是长江中游的特色美食之一，是武汉地区的代表性鱼类。而武昌鱼干烧更是武汉地区的特色美食之一，其口感鲜美，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。下面就让我们一起来了解干烧武昌鱼的做法和配方，以及享誉全国的武昌鱼干烧美食推荐吧！
一、干烧武昌鱼的做法和配方
1. 食材武昌鱼1条（约500克）、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
2. 制作步骤
（1）将武昌鱼去鳞、去内脏，剖成两半，沥干水分备用。
（2）葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成段。
（3）热锅凉油，将鱼皮朝下放入锅中煎两面金黄，取出备用。
（4）锅中留底油，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒段煸炒香味出来。
（5）加入豆瓣酱翻炒均匀。
（6）加入适量的热水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，煮汤汁收浓。
（7）将煎好的鱼放入锅中，用汤汁翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡即可。
二、享誉全国的武昌鱼干烧美食推荐
1. 武昌鱼头豆腐汤
武昌鱼头豆腐汤是一道清淡可口的汤品，以武昌鱼头为主料，加入豆腐、葱姜等调料，烹饪出一道鲜美可口的汤品。 此汤品鲜嫩可口，营养丰富，是一道非常适合女性食用的养生汤品。
2. 武昌鱼火锅
武昌鱼火锅是一道非常受欢迎的湖北特色美食，以武昌鱼为主料，加入豆皮、豆腐、莲藕等配料，再加上麻辣、鲜香等各种口味的调料，烹饪而成。 此火锅食材丰富，味道鲜美，是一道非常适合和家人、朋友一起分享的美食。
3. 武昌鱼千层饼
武昌鱼千层饼是一道非常美味的糕点，以武昌鱼肉为主要原料，加入米粉、蛋、豆腐等材料，经过层层叠加而成。 此糕点口感细腻，香气扑鼻，是一道非常适合伴着茶水享用的美食。
总之，武昌鱼干烧是武汉地区的代表性美食之一，其口感鲜美，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。除了干烧武昌鱼，武昌鱼头豆腐汤、武昌鱼火锅、武昌鱼千层饼等也都是非常值得品尝的美食。