水煮黑鱼是一道广受欢迎的川菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。黑鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，营养价值高，具有润肺止咳、滋阴润燥等功效。下面，我们来详细了解一下水煮黑鱼的做法和口感怎么样。
一、水煮黑鱼的做法
1.准备材料
黑鱼1条（约500克）、蒜末适量、姜末适量、豆芽适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、清水适量、植物油适量。
2.处理黑鱼
将黑鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成小块，备用。
3.焯水
将黑鱼块用开水焯烫一下，捞出备用。
4.炒料
将锅置火上，倒入适量油，放入蒜末和姜末爆香，加入豆芽翻炒。
5.加调料
倒入清水，加少许盐、鸡精和料酒，煮开后加入黑鱼块，煮熟透。
6.出锅
出锅前撒上花椒粉即可。
二、水煮黑鱼的口感
水煮黑鱼具有鲜、辣、麻的味道，口感鲜嫩，肉质细嫩多汁。配上豆芽的清爽，花椒的麻辣，更是让人垂涎欲滴。而且，黑鱼富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，对身体健康有很好的保健作用。
三、小贴士
1. 煮黑鱼时要注意火候，不要煮过头，否则肉质会变得不嫩。
2. 煮鱼时要注意鱼肉的松软程度，可以用筷子轻轻插入鱼肉，如果插入容易，说明鱼煮熟了。
3. 可以根据个人口味加减调料的用量，如喜欢更辣更麻的口味，可适量加入辣椒粉和花椒粉。
水煮黑鱼是一道美味又健康的川菜。它的做法简单易学，口感鲜美，且营养价值高，是一道家常菜中不可缺少的一道。在制作时需要注意火候和调料的搭配，这样才能做出一道色香味俱佳的水煮黑鱼。