黑椒肠怎么做？
黑椒肠，是一道广东传统美食，也是一道受欢迎的家常菜。它的主要材料是猪肉和猪肠，口感细腻，香气扑鼻，是一道的美味佳肴。下面，就让我们来分享一下黑椒肠的制作方法吧。
一、准备材料
1. 猪肉五花肉（500 克）
2. 猪肠（适量）
3. 青葱（适量）
4. 姜片（适量）
5. 大蒜（适量）
6. 黑椒粒（适量）
7. 料酒（适量）
8. 酱油（适量）
9. 盐（适量）
10. 糖（适量）
11. 食用油（适量）
二、烹饪步骤
1. 准备工作
将猪肉五花肉洗净，切成小块，用清水浸泡 30 分钟左右，去除血水和腥味。猪肠也要用清水冲洗干净，去除异味。将青葱、姜片和大蒜切成末备用。
2. 煮猪肠
将猪肠放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸 10 分钟，去除油腻和异味，捞出备用。
3. 炒肉
将炒锅烧热，放入适量的食用油，加入青葱、姜片和大蒜末，煸炒出香味。然后加入猪肉五花肉，用中火煸炒金黄色。
4. 加调料
将黑椒粒加入锅中，继续煸炒 1 分钟，加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀。
5. 加猪肠
将煮好的猪肠切成小段，和猪肉混合翻炒 2-3 分钟，让调料充分渗透进猪肉和猪肠中。
6. 炒熟
继续翻炒 5 分钟，直到猪肉和猪肠炒熟透，出锅前可以加入适量的水，让汤汁更加浓郁。
三、注意事项
1. 猪肉和猪肠要充分清洗，去除异味和杂质。
2. 黑椒粒要炒热后再加入，这样可以更好地释放出香味和味道。
3. 炒的时候要不断翻炒，防止粘底和糊锅。
4. 炒好后要尽快食用，以免影响口感。
四、食用方法
1. 可以单独作为一道菜食用。
2. 也可以作为主菜的配菜，搭配米饭或面条食用。
3. 热气腾腾的黑椒肠，配上一杯冰啤酒，是一道下酒佳肴。
总之，黑椒肠是一道美味可口的传统美食，制作简单，口感细腻，香气扑鼻，是非常适合家庭聚餐和朋友聚会的菜肴。