中秋佳节，是中华民族的传统节日之一，也是我国传统文化的重要组成部分。而月饼则是中秋节必备的食品之一，特别是酥皮五仁月饼，更是众人所爱。制作酥皮五仁月饼需要一定的技巧和经验，下面将详细介绍制作步骤及配方。
1. 酥皮低筋面粉250克、无盐黄油150克、糖粉50克、鸡蛋黄1个、牛奶适量
2. 五仁馅核桃仁50克、杏仁50克、花生仁50克、瓜子仁50克、莲子50克、红枣适量、冰糖适量、植物油适量
三、制作过程
1. 制作酥皮
（1）黄油软化，加入糖粉，用电动打蛋器打颜色发白，体积膨松。
（2）加入蛋黄，继续打匀。
（3）筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成团。如果面团较干，可以适量加入牛奶。
（4）将面团搓成圆柱形，放入保鲜袋中冷藏1小时。
2. 制作五仁馅
（1）将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁烤香，放凉后切成小块。
（2）将莲子用开水烫熟，去皮备用。
（3）将红枣去核，切成小块。
（4）将冰糖放入锅中加热，熔化后加入植物油，不断搅拌冰糖变成棕色的糖浆。
（5）将糖浆倒入坚果和果干中，拌匀即可。
3. 制作酥皮五仁月饼
（1）将酥皮取出，切成小块。
（2）将面团揉圆，分成小份。
（3）将小份面团搓圆后，按扁，包入五仁馅。
（4）将包好馅的面团揉圆，搓成圆形薄饼。
（5）将薄饼放入月饼模具中，轻轻捏压使饼底压实。
（6）将模具中的月饼翻转，轻轻拍打模具，使月饼脱模。
（7）将制作好的月饼放在烤盘上，刷上蛋液。
（8）将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃烤15分钟。
四、小贴士
1. 酥皮的制作过程要快，不要过度揉捏，以免面团发热变软。
2. 馅料的糖浆要注意火候，不要熬得过久，否则容易变苦。
3. 月饼烤制时要适当控制火候和时间，以免烤焦。
酥皮五仁月饼是中秋节必备的美食之一，制作过程虽然繁琐，但是味道非常美妙，值得一试。在制作过程中，需要注意酥皮的制作和月饼的烤制，以保证制作出色的酥皮五仁月饼。祝大家中秋节快乐，品尝美食，共度佳节。