苹果天然酵母、面种、面包的做法和步骤（苹果酵母液制作方法）_美食资讯

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面粉适量、豆沙适量、发酵粉3克、清水适量。取小半碗清水加入发酵粉，然后慢慢加在准备的面粉里（面粉装大汤碗的一小半），拌成絮后揉成面团，发酵到2倍大。提前准备好豆沙馅。

面煮熟后，放生菜。注意时间不要过长，简单烫一下即可。关火，点香油。汤面盛出，完成。做法二食材：面条、梨、苹果、豌豆、玉米、胡萝卜准备一点面条。

小麦粉70克方法/步骤打两个鸡蛋在大碗里，倒入50克白砂糖搅拌。融化20克黄油倒入碗里，并依次加入100毫升牛奶，一小撮盐，一勺香草精，70克小麦粉，搅拌均匀。取三个苹果洗净切薄片。

苹果素汤面的做法准备好各种食材，苹果切成滚刀块即可，其他一律切成碎丁先在锅内做水至水沸除生菜以外的食材，全部一次性入锅改小火慢慢熬炖，注意不要水沸出来。2~3分钟后就会有浓郁的果香了。

用力抓揉一会，抓出苹果中的水分，整个过程不需要加水，苹果汁就已经足够，把它们糅合在一起，合成一块黏性的苹果面备用。

1、新鲜酵母：如果没有新鲜酵母的话，可以使用咱们常用的即发干酵母，关于用量，我看到的说法比较多，有的说是1／2，有的是1／3，还有的是40％，我一般掌握在1／3。使用时先溶解在温水中再与其它原料混合。

2、用200克葡萄干酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀，室温发酵8个小时左右，有发酵的迹象。在加入200克面粉和水搅拌均匀发酵，重复3次发酵起来即可用来做面包。

3、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。

1、做法（1）将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。（2）将中筋面粉倒入上述材料中，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。

2、开始做面包：将除黄油以外的所有材料一起放入面包桶中，启动面包机面板上的IMix功能。

3、苹果切去皮切成小丁。加入砂糖水煮。小火煮苹果不断搅拌，防止糊底。煮至粘稠时倒出冷却。将所有除黄油外的原料放在面包机里。和面程序将面揉成团。放入黄油揉成能拉出薄膜的面团。

4、准备食材地瓜洗净先削皮切块蒸熟，吐司、苹果切丁备用将蛋液和蜂蜜搅拌均匀，加入牛奶再次拌匀后过筛将蒸熟的地瓜、及切块的苹果和吐司丁放入模具内倒入已过筛的布丁液，并待吐司稍做浸泡吸收。

5、苹果去皮去核，切片，放微波炉使其变软，面包片去掉四条硬边，沿2个对角线切成4块。鸡蛋打入牛奶中搅拌均匀。

制作步骤：将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。

将玻璃瓶子高温消毒，将苹果切丁放入瓶子中，加入水和蜂蜜，以室温28℃。第3天出现很多小气泡，说明就产生发酵作用了。到了第5天苹果和水变得很浓稠有气泡就可以。用过滤网将酵母原汁过滤出来。

做法洗干净玻璃缸，晾干水分。将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮。一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。

步骤：将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。

数天后，打开保鲜膜用筷子搅动，听到泡沫爆裂声，苹果丁浮在水面上，水面起了许多白色泡沫，有苹果酒的酸甜味，其后泡沫逐渐减少，大概6一7天过滤出的液体就可以发酵面制品了，剩余的酵母液除去苹果丁后，放在干净瓶子里，冰箱保存，可放1个月。

酵母菌的种类很多，它们的性质和适应性各不相同。如生产面包、馒头、糖化饲料等都各有其相应的酵母。用于果酒发酵的是果酒酵母。常见的果酒酵母有下列几种类型：葡萄酒酵母细胞为椭圆形，广泛存在于葡萄果皮上（图1）。

2、食材：高筋面粉500g、牛奶220ml、糖60克、鸡蛋2个、油40g、盐2g、苹果3只、酵母6g、马苏里拉芝士150g。用的面包机和面，省力。

3、做法：原料备用。酵母加入水，先不搅拌。混合面粉和盐。加入苹果汁，苹果丝和搅拌过的酵母液。先用刮刀切拌至无干粉。取出面团，手揉至光滑。