维生素B12是人体必需的营养素之一，它主要参与红细胞的生成、神经系统的维护和脑部功能的正常运转。如果长期缺乏维生素B12，会导致贫血、神经系统损伤、记忆力下降以及心血管疾病等问题。那么，缺少维生素B12该吃哪些食物呢？下面我们来详细解答。
1. 动物性食品
维生素B12主要存在于动物性食品中，如肝脏、肾脏、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼类、蛋类和奶制品等。其中，肝脏和肾脏是维生素B12的主要来源，每100克猪肝中含有约60微克的维生素B12，而每100克鸡蛋中含有0.89微克的维生素B12。
2. 富含维生素B12的食品
除了动物性食品外，还有一些富含维生素B12的食品，如海藻、海带、紫菜、豆类、酵母等。尤其是海藻和海带，它们中的维生素B12含量虽然没有动物性食品高，但是也是非常不错的选择，每100克紫菜中含有约60微克的维生素B12。
3. 补充剂
对于一些严重缺乏维生素B12的人群，饮食中摄入的维生素B12量可能达不到身体所需，这时可以考虑服用维生素B12补充剂。维生素B12补充剂有口服和注射两种方式，一般建议在医生的指导下使用。
4. 食品加工方式
煮熟的食物中，维生素B12的损失率较低，而生食或加热不足的食物中，维生素B12的损失率较高。因此，建议在烹饪时注意加热时间和温度，以充分保留食物中的维生素B12。
总之，缺乏维生素B12的人群应该多吃动物性食品，或者选择富含维生素B12的食品作为补充。对于严重缺乏维生素B12的人群，可以考虑服用维生素B12补充剂。同时，在食物加工过程中，要注意加热时间和温度，保留食物中的维生素B12。
