清汤羊肉是一道广受欢迎的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有补益气血、温中暖胃的功效。而清汤羊肉的制作方法简单易行，适合家庭厨房操作，今天就为大家介绍一下清汤羊肉的家常做法。
一、准备材料
1.羊肉一斤左右，选用去除筋膜的羊肉块，口感更佳。
2.姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉、清水适量。
二、制作步骤
1.羊肉预处理
将羊肉块洗净后，用开水焯水，捞出后用清水洗净备用。这一步的作用是去除羊肉表面的杂质和异味，使口感更佳。
2.准备调料
将姜、葱切成末备用。然后加入适量的料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀，制成腌料备用。
3.烹制羊肉
将腌好的羊肉块放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好淹没羊肉为宜。然后加入姜末、葱末，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间以羊肉熟烂为准。烹制过程中可以根据个人口味加入其他调味品。
4.上桌食用
将烹制好的清汤羊肉装盘，上面撒上适量的葱花和香菜叶即可食用。
三、注意事项
1.烹制时间
烹制清汤羊肉的时间不宜过长，一般炖煮1-2小时即可。如果时间过长，羊肉会变得过于烂糊，口感不好。
2.火候掌握
在烹制过程中，火候的掌握非常关键。一开始要用大火将水烧开，然后转小火慢炖，使羊肉煮烂，口感更佳。
3.调味品的添加
清汤羊肉的调味品可以根据个人口味进行调整，但是要注意少放盐，羊肉本身就有咸味，过多的盐会影响口感。
4.去除血沫
在焯水的过程中，要注意羊肉的血沫会浮在水面上，要及时用勺子去除，以免影响口感。
综上所述，清汤羊肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜品。制作方法简单易行，适合家庭厨房操作，不仅能够充分利用羊肉的营养成分，而且也能够增加家人的胃口。希望大家在家里也能尝试制作一下清汤羊肉，享受美味的同时，也能够给家庭带来更多的健康和快乐。