豆角是一种常见的蔬菜，清炒豆角是一道常见的菜品。豆角鲜嫩可口，营养丰富，是很多人喜欢的蔬菜之一。那么，如何才能炒出一道美味的清炒豆角呢？下面，我们就来讲解一下清炒豆角的做法和口诀。
一、挑选好的豆角
要做出美味的清炒豆角，首先要挑选好的豆角。挑选时要选择色泽鲜亮、表皮光滑、无黑斑、无虫咬痕的豆角。此外，豆角还要嫩而不老，这样口感才好。
二、准备好材料
清炒豆角的材料很简单，主要是豆角、蒜末和盐。此外，还可以根据个人口味加入少量辣椒或者调料。
三、清洗豆角
将挑选好的豆角洗净，然后剪掉两端的尖头和尾部。如果豆角比较老，可以将其切成小段，这样可以炒得更熟。
将豆角放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般10秒钟左右即可。焯水可以去除豆角中的杂质，同时可以破坏豆角中的一些不利于消化的物质，使其更易于消化。
五、热锅凉油
将锅放在火上，加入适量的油，油热后加入蒜末，煸炒出香味。此时可以加入适量的辣椒或者其他调料，炒匀后将豆角倒入锅中。
六、翻炒豆角
将豆角倒入锅中后，用中火翻炒，不断翻动，使其受热均匀。炒的时间不宜过长，否则会使豆角变老。
在豆角即将熟透的时候，加入适量的盐，稍微翻炒一下即可出锅。
口诀一豆焯锅凉，蒜泥煸香，豆角下锅，中火翻炒，盐起出锅。
口诀二豆焯锅凉，蒜泥煸香，豆角入锅，慢火翻炒，盐起出锅。
以上就是清炒豆角的做法和口诀，希望对大家有所帮助。清炒豆角是一道简单易学的家常菜，不仅口感好，而且营养丰富，是非常适合家庭日常食用的一道菜品。