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沙嗲面做法
沙嗲面用的是一种碱水面，从市面上买回时就已是熟的了，吃时只需用漏勺盛着在翻滚的汤中焯一下盛在碗中便可。
做法如下噢： 牛肉加入腌料腌15分钟。 把沙爹酱、花生酱、糖及水搅匀成酱汁，备用。 烧热锅后放油，放入牛肉以大火快炒至8成熟盛起。 烧热油锅，加入干葱及蒜头以大火爆香。
步骤：1 制作沙茶面汤头。这个是关键中的关键，物质基础要打好，上层建筑才有出现的可能。
食材：油、牛肉、大地鱼、洋葱、虾米、咖哩粉、牛尾汤、花生酱、椰子粉、南姜、香茅。
比较复杂的做法是： 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
做 法： 牛肉切片，用腌料腌片刻。将西兰花切小朵，投入淡盐水中浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。烧热油三汤匙，爆香蒜茸，随即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成，以西兰花伴碟。
马来西亚沙嗲怎么做
鸡胸肉去去骨洗净，肉与皮切块，拌入腌料放入冰箱腌制2小时以上至入味。用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。
沙嗲（滑炒）牛肉况汁时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸香，再投入沙嗲酱，而且要配入三花牌淡奶及少许蚝油等以增其奶香鲜味，而沙茶（滑炒）牛肉况汁只要用蒜泥起香即可，也不必配淡奶，因酱味本已很合国人中口味。
花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
档主说，烤沙嗲有两种手法，要香脆口味的，就会在烧烤后才在肉串上涂油；要软嫩口味的，得在烧烤前涂上油。沙嗲不等于沙茶，因后者多有花生；沙嗲种类因地而异，但多常包含很多香料例如黄姜粉、花椒、八角等等。
制作沙爹酱的过程相对简单，首先需要将一个小洋葱和一瓣大蒜捣成泥，加入花生酱、橄榄油、酱油和咖喱粉中，再加入少许盐和糖，混合搅拌均匀即可。可以根据口味调整材料的比例，使其偏辣或偏甜。
沙爹酱的做法配料
沙茶酱的配方：花生酱200克，咖喱粉30克，白胡椒粉30克，豆豉辣酱80克，姜粉20克，虾皮粉60克，味精1茶匙，盐1茶匙，油适量，水适量 具体做法：锅中倒入少许油，小火爆香豆豉辣椒酱后下2碗水。
沙爹酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制成港式新潮“沙咖汁”，用来烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
胡萝卜一段 调料 沙茶酱一大匙，生粉适量 做法 牛肉切薄片，加沙茶酱、盐、生粉抓匀，放置10分钟；胡萝卜切片。锅内热油，炒香大蒜，倒入牛肉炒至断生，倒入胡萝卜片，炒至胡萝卜熟即可。中间可洒少许水防粘。
广义地说，沙爹酱其实是沙茶酱的一种，源于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区。两者没有本质区别，不同地区说法不同而已。
很多朋友都喜欢沙茶酱，那么沙茶酱的做法和配方是什么呢？沙茶酱的原料一般有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。
沙爹酱属于沙茶酱的一种。沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱，只是叫法不同。沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。