羊肉汆酸菜是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富,食用起来非常有滋味。本文将从配料、做法、技巧等多个方面详细介绍羊肉汆酸菜的制作过程,让你可以轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、配料准备
1. 羊肉500克
2. 酸菜500克
3. 姜蒜适量
4. 豆瓣酱适量
5. 辣椒粉适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 蚝油适量
9. 食用油适量
10. 盐适量
二、做法步骤
1. 羊肉切片,放入盆中加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油拌匀腌制15分钟左右;
2. 酸菜洗净,切成小段,用清水浸泡30分钟左右,去除过多的盐分;
3. 锅中加水烧开,放入腌制好的羊肉片焯水,捞出沥干备用;
4. 锅中加油,放入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱、辣椒粉炒香;
5. 加入焯水过的羊肉片翻炒均匀;
6. 加入酸菜翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10-15分钟左右;
8. 放入少量盐调味,翻炒均匀即可。
三、技巧提示
1. 羊肉选择肉质较为紧实的后腿肉,口感更好;
2. 羊肉腌制时间不宜过长,以15分钟左右为宜,否则容易让羊肉变得过咸;
3. 酸菜浸泡时间不要过长,否则会影响口感和营养;
4. 炒羊肉的时候,要先将羊肉炒变色,再加入调料翻炒,这样可以更好地保持羊肉的嫩滑口感;
5. 放盐的时候,要适量,以免破坏酸菜的口感。
羊肉汆酸菜是一道非常地道的川菜,适合各种人群食用,口感鲜美,营养丰富,是一道非常有滋味的美食。制作这道菜品的时候,需要注意一些技巧和细节,才能制作出美味可口的羊肉汆酸菜。希望本文对大家有所帮助。