1

羊肉汆酸菜的做法详解,最正宗的羊肉汆酸菜配方分享

羊肉汆酸菜是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富,食用起来非常有滋味。本文将从配料、做法、技巧等多个方面详细介绍羊肉汆酸菜的制作过程,让你可以轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、配料准备

1. 羊肉500克

2. 酸菜500克

3. 姜蒜适量

4. 豆瓣酱适量

5. 辣椒粉适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

羊肉汆酸菜的做法详解,最正宗的羊肉汆酸菜配方分享

8. 蚝油适量

9. 食用油适量

10. 盐适量

二、做法步骤

1. 羊肉切片,放入盆中加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油拌匀腌制15分钟左右;

2. 酸菜洗净,切成小段,用清水浸泡30分钟左右,去除过多的盐分;

3. 锅中加水烧开,放入腌制好的羊肉片焯水,捞出沥干备用;

4. 锅中加油,放入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱、辣椒粉炒香;

5. 加入焯水过的羊肉片翻炒均匀;

6. 加入酸菜翻炒均匀;

7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10-15分钟左右;

8. 放入少量盐调味,翻炒均匀即可。

三、技巧提示

羊肉汆酸菜的做法详解,最正宗的羊肉汆酸菜配方分享

1. 羊肉选择肉质较为紧实的后腿肉,口感更好;

2. 羊肉腌制时间不宜过长,以15分钟左右为宜,否则容易让羊肉变得过咸;

3. 酸菜浸泡时间不要过长,否则会影响口感和营养;

4. 炒羊肉的时候,要先将羊肉炒变色,再加入调料翻炒,这样可以更好地保持羊肉的嫩滑口感;

5. 放盐的时候,要适量,以免破坏酸菜的口感。

羊肉汆酸菜是一道非常地道的川菜,适合各种人群食用,口感鲜美,营养丰富,是一道非常有滋味的美食。制作这道菜品的时候,需要注意一些技巧和细节,才能制作出美味可口的羊肉汆酸菜。希望本文对大家有所帮助。