鱼香肉丝是一道典型的川菜，以其酸甜可口、鱼香味浓而深受人们的喜爱。虽然在餐馆里可以随时享用到这道美味的美食，但是在家里自己做也是一大乐趣。下面我们就来介绍一下如何在家做出正宗的鱼香肉丝。
一、材料准备
1.猪里脊肉或者瘦瘦的猪肉250克左右。
2.青椒、红椒、葱、姜、蒜根据个人口味来定量。
3.胡萝卜适量。
4.豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐、味精、白糖适量。
二、做法步骤
1.将猪肉切成细丝，用少量盐和料酒腌制一下；
2.青椒、红椒、胡萝卜也切成细丝备用；
3.将葱姜蒜切成末备用；
4.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.加入豆瓣酱，炒出红油后放入肉丝翻炒，炒熟透；
6.加入青红椒和胡萝卜丝，翻炒几下；
7.加入适量的盐、酱油、甜面酱、味精、白糖，继续翻炒；
8.加入少量清水，煮开后关火即可。
三、技巧提示
1.猪肉切丝的时候要切得越细越好，这样口感更好；
2.豆瓣酱的用量要适中，不能放得太多，否则会影响口感；
3.炒青红椒的时候要炒到七八成熟，这样颜色更好看；
4.加水的时候要适量，否则会影响口感。
总之，要想做出正宗的鱼香肉丝，就需要注意材料的准备和做法的步骤，还要善于把握火候和配料的用量。希望大家通过这篇的介绍，可以在家里轻松做出美味的鱼香肉丝，让自己家人和朋友们都能够品尝到正宗的川菜风味。