夏日的午餐，清爽美味的凉拌空心菜是一个不错的选择。空心菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种人体所需的维生素和矿物质，而且口感清脆爽口，非常适合制作凉菜。今天，我将分享一道简单易做，口感爽脆的凉拌空心菜的做法，让大家品尝到夏日的清爽美味。
一、准备材料
空心菜、生姜、蒜、香菜、红辣椒、盐、鸡精、香油、白醋。
1.准备好空心菜，洗净后切成3-5厘米的段。将准备好的空心菜放入开水中烫熟，捞出后用冷水冲洗，控干水分备用。
2.将生姜和蒜切成末，香菜切碎备用。
3.将红辣椒切成小块，去籽，放入碗中。加入适量的盐、鸡精、香油和白醋，搅拌均匀。
4.将烫好的空心菜放入碗中，倒入调好的红辣椒汁，加入姜末和蒜末，拌匀。
5.，撒上香菜碎即可。
三、小贴士
1.空心菜必须烫熟，否则会带来不好的口感。
2.红辣椒的份量可以根据个人口味进行适量调整。
3.香油的份量不宜过多，否则会影响口感。
四、营养价值
空心菜富含维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分。而凉拌空心菜不需要油炸或者煮熟，相对而言更为健康。
凉拌空心菜是一道既简单又美味的夏日凉菜。热量低、口感清爽，是夏日的选择。而且准备材料简单，做法也不复杂，适合忙碌的上班族和学生族。希望大家能够尝试制作，品尝到夏日的清爽美味。