拨烂子是一道很受欢迎的家常菜，其口感软烂，味道香美，深受广大食客的喜爱。拨烂子的做法很简单，只需几种常见的食材和一些基本的烹饪技巧即可。本文将详细介绍拨烂子的家常做法，希望能为大家带来美味的享受。
一、准备食材
拨烂子的主要食材是猪肉，可以选择瘦肉或肥肉，也可以使用半肥半瘦的肉。此外，还需要准备一些辅料，如姜、葱、料酒、酱油、盐、糖等。
二、清洗处理
将猪肉洗净并切成小块，用温水浸泡10分钟，然后用凉水冲洗干净，去除血水和异味。将姜切成片，葱切成段备用。
三、烹饪步骤
1.热锅冷油，将姜和葱爆香。
2.放入猪肉块，煸炒肉块颜色变白。
3.加入料酒，翻炒一会儿。
4.加入适量的水，水量以刚好淹没猪肉为宜。
5.加入酱油、盐、糖，根据个人口感适量调味。
6.将锅盖盖上，开大火烧开后转小火慢炖。
7.炖肉块变软烂，汤汁浓稠即可。
四、小窍门
1.猪肉选用肥瘦适中的部位，如猪肉后臀部、五花肉等。
2.水量和烹饪时间要根据猪肉的大小和松软程度来确定。
3.可以加入一些其它食材，如土豆、胡萝卜、豆腐等，增加口感和营养。
拨烂子是一道简单而美味的家常菜，无论是做法还是口感都非常适合家庭烹饪。只要掌握好食材和烹饪技巧，就能轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的拨烂子。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。