本文将介绍如何制作美味的发财猪手，包括发财猪手的食材和做法详解。发财猪手是一道经典的传统菜肴，因猪手形状像人手，寓意着“发财”、“招福”，因此受到广大人民群众的喜爱。下面我们来详细了解一下发财猪手的制作方法。
一、发财猪手的食材
制作发财猪手的主要食材是猪蹄，其他的辅料有料酒、豆腐皮、葱姜蒜、红枣、桂皮、八角、花椒、酱油、冰糖等。其中，猪蹄是发财猪手的核心原料，必须选用新鲜的猪蹄，是前蹄，因为前蹄肉质更加细嫩，口感更加鲜美。
二、发财猪手的制作步骤
1、准备工作将猪蹄洗净，切成一寸见方的小块，用开水焯水，去除血水和异味；葱姜蒜洗净切末；红枣去核；豆腐皮切成小片备用。
2、炖煮猪蹄将焯水后的猪蹄放入锅中，加入料酒、葱姜蒜、红枣、桂皮、八角、花椒等辅料，加水淹过猪蹄，用小火炖煮2-3小时，直到猪蹄酥软入味。
3、制作酱汁将酱油、冰糖、适量水放入锅中，煮冰糖融化，放凉备用。
4、炸豆腐皮将切好的豆腐皮放入油锅中炸金黄色，捞出沥油备用。
5、拼盘将炖好的猪蹄捞出，放在盘中，浇上酱汁，再放上炸好的豆腐皮和葱花即可。
三、发财猪手的小贴士
1、焯水时加入少量姜片和料酒，可去除异味和血水。
2、炖煮猪蹄时，水要淹过猪蹄，不可加太多水，否则口感会变差。
3、酱汁的味道要适中，不可加太多酱油或冰糖，否则会影响整道菜的口感。
4、豆腐皮要炸金黄色，否则口感会变差。
以上就是如何制作美味的发财猪手，发财猪手的食材和做法详解。制作发财猪手需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握了正确的做法，就能够制作出美味可口的发财猪手，让你的家人和朋友赞不绝口。