鲜香韭菜炒蛤蜊的做法
新鲜韭菜、新鲜蛤蜊、葱姜蒜、植物油、盐、料酒、鸡精
1.韭菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2.将蛤蜊放进清水中浸泡30分钟，冲洗干净备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入蛤蜊翻炒，倒入料酒，加盖焖煮蛤蜊开口。
5.加入切好的韭菜段，翻炒均匀。
6.加入适量盐、鸡精调味，翻炒汁水收干即可。
美味韭菜蛤蜊烩汤的方法
新鲜韭菜、新鲜蛤蜊、葱姜、清水、盐、料酒、鸡精
1.韭菜洗净切段，葱姜切末备用。
2.将蛤蜊放进清水中浸泡30分钟，冲洗干净备用。
3.热锅凉油，放入葱姜爆香。
4.加入蛤蜊翻炒，倒入料酒，加清水烧开。
5.加入切好的韭菜段，煮韭菜变软。
6.加适量的盐和鸡精调味，煮开即可。
如何选择新鲜的韭菜和蛤蜊
1.韭菜选择鲜嫩、颜色翠绿、质地清脆的韭菜，不要选择老化、变黄的韭菜。
2.蛤蜊选择贝壳完整、盖口紧闭的蛤蜊，尽量选择新鲜的，不要选择腥味很重的蛤蜊。
1.蛤蜊洗净后要用清水浸泡30分钟，让蛤蜊吐出沙子和杂质，以免煮出来的汤有沙子。
2.在烹饪蛤蜊时，一定要等蛤蜊全部开口后再加入韭菜，否则韭菜会煮烂。
3.调味时尽量少放盐，以免蛤蜊和韭菜的原味被掩盖。