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辣子鸡怎样做
1、辣子鸡怎么做 做法一：首先我们要准，准备一只整鸡，也就是只是把羽毛退掉的鸡，然后准备好我们的花椒，干辣椒，葱，姜，芝麻盐等等调料。
2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的.段，姜蒜切片。
3、辣子鸡100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。
4、自己做的辣子鸡也很不错 做法 鸡腿或鸡胸肉切丁，料酒一勺 生抽一勺 老抽半勺 蚝油一勺 盐和白胡椒适量 玉米淀粉两勺，抓匀腌一个小时。 油温6成热炸一下鸡丁，炸5-6分钟捞出来，复炸一下，炸的干一点好吃。
5、喜欢吃辣的朋友可以多放点花椒和干辣椒，毕竟正宗的辣子鸡是辣椒里面找鸡丁的。 做这道菜一定要提前将米饭煮上哦，炒花椒和干辣椒时一定小火别糊了。
青椒辣鸡
辣鸡的家常做法：杀鸡拔毛，把鸡清洗干净切小块，生姜去皮切片，大蒜子剥皮，青椒切块，红椒。锅内放入姜片，大蒜子，干辣椒煸炒下，倒入鸡块煸炒一分钟加水，水位稍微淹过肌肉。
材料：鸡腿，青椒，青椒，红辣椒，葱，姜末，蒜末，盐和生粉。步骤：准备鸡腿或者用整鸡。切成手指大小的方块，洗净，沥干水分。加入料酒、姜、盐、生粉。腌制5分钟左右。锅中倒入适量的油，放入鸡丁烧至六成热，一路翻炒。
做法：小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1：4），葱、熟芝麻、盐、味精、料酒 各式重庆辣子鸡 各式重庆辣子鸡（19张）、食用油、姜、蒜、白糖 。
怎么炒青椒辣子鸡
准备材料，二荆条辣椒是主角！用剪刀把二荆条辣椒剪成小段。大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈。
家常炒辣子鸡的简单做法如下：公鸡斩成小块，清洗干净，沥干水分备用。准备配料：葱姜蒜，因为是生炒，建议多放点姜片，去腥；八角，香叶，干红辣椒，花椒.用水泡一下，去除灰尘.青辣椒切片；宽油下入葱姜蒜，爆香增味。
准备工作 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、酱油、糖、鸡精腌制20分钟，使其入味。青椒切成小块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。炸鸡块 将腌制好的鸡肉块裹上适量的生粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
鸡肉就会外脆里嫩。六取出炸鸡，沥干油。七把多余的油倒掉，只留一点底油，把葱、姜、蒜放锅里翻炒。八然后倒入青椒、干辣椒、花椒一起翻炒出香味。九最后将炒好的鸡肉倒入锅中翻炒。
青椒鸡的做法
1、鸡胸肉切丁，用盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉，腌制入味。青椒切块，再准备点蒜片。起锅热油，青椒入锅炒，加适量的盐，炒至断生，盛起备用。锅中再次放油，炒香蒜片，鸡丁入锅炒。
2、准备材料，二荆条辣椒是主角！用剪刀把二荆条辣椒剪成小段。大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈。
3、青椒炒鸡肉把鸡肉清洗干净之后沥干水分，不要腌制。
4、青椒鸡的用料都有：鸡肉、盐、糖、味精、鸡精、蚝油、料酒、生抽、淀粉、蒜、青花椒、青椒、小米辣、仔姜、芹菜、大葱、白芝麻。鸡肉剁成小颗粒状腌制。搅拌均匀，叶子埋在下面，静置15分钟后腌料全部挑出扔掉。