一、问题介绍
番茄大虾是一道家常菜，以其口感鲜美、营养丰富、色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。然而，很多人在烹饪番茄大虾时经常会遇到一些问题，比如虾不够鲜美、口感过硬、味道不够浓郁等。那么，怎样烹饪番茄大虾才是的呢？下面，我们将详细介绍这一问题。
1. 选择新鲜的虾
烹饪番茄大虾，首先要选择新鲜的虾。新鲜的虾肉质鲜嫩、口感好，而且味道更为浓郁。如果购买的虾不是很新鲜，可以在烹饪前先用淡盐水浸泡一段时间，这样可以去除虾身上的腥味，提高口感。
2. 烹饪前加适量盐和料酒
在烹饪番茄大虾时，可以在烹饪前加入适量的盐和料酒。这样可以去除虾身上的腥味，还可以增添虾的鲜味。料酒可以使虾变得更加嫩滑，口感更佳。加盐的量不要过多，以免影响番茄大虾的味道。
3. 用油炸虾
将虾用油炸过后，可以使虾变得更加香脆，口感更佳。不要炸过头，否则虾肉会变得过硬，口感不好。可以用筷子轻轻地搅动虾，当虾的颜色变成金黄色时，就可以捞出来了。
4. 番茄要炒熟
烹饪番茄大虾时，番茄一定要炒熟，这样才能使番茄的味道更加浓郁。番茄炒熟以后，可以加入适量的盐、糖和鸡精等调味品，提高番茄的味道。
5. 火候要掌握好
在烹饪番茄大虾时，火候要掌握好。一般来说，火要开大一些，这样可以使虾煮得更快，同时也可以保证虾的口感。火候不要太大，以免虾煮得过老，口感不佳。
6. 可适当加入葱姜蒜等调味品
在烹饪番茄大虾时，可以根据个人口味适当加入葱姜蒜等调味品。这些调味品可以增添番茄大虾的香味和口感。葱姜蒜等调味品的用量不要过多，以免影响番茄大虾的味道。
7. 加入淀粉水
在烹饪番茄大虾时，要加入适量的淀粉水。淀粉水可以使番茄大虾的口感更加滑嫩，而且还可以增添番茄大虾的颜色，让它看起来更加诱人。
烹饪番茄大虾并不难，关键是要掌握好火候和调料的搭配。选择新鲜的虾、用油炸虾、炒熟番茄、掌握好火候和加入适量的淀粉水等都是制作口感鲜美的番茄大虾的关键。希望大家能够认真学习这些技巧，做出一道美味可口的番茄大虾。