水煮牛肉是四川地区非常有名的一道美食，其特点是麻辣味浓，牛肉鲜嫩多汁。想要做出正宗的水煮牛肉，需要掌握一些技巧。本文将为大家详细介绍水煮牛肉的做法及图片，并且手把手教你做出正宗的水煮牛肉。
一、准备材料
1.牛肉（250克），切成薄片
2.莲藕（100克），切成薄片
3.豆芽（100克）
4.葱段（适量）
5.姜片（适量）
6.蒜末（适量）
7.干辣椒（适量）
8.花椒（适量）
9.料酒（适量）
10.盐（适量）
11.生抽（适量）
12.鸡精（适量）
13.食用油（适量）
二、烹饪步骤
1.将牛肉片放入锅中，加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将莲藕片和豆芽放入锅中焯水，捞出备用。
3.将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，加入干辣椒和花椒，继续煸炒。
4.将焯水后的莲藕片和豆芽放入锅中煸炒均匀。
5.将腌制好的牛肉片放入锅中，煸炒变色。
6.加入适量的盐、生抽和鸡精，搅拌均匀。
7.加入适量的水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡。
8.关火，将煮好的牛肉放入盘中，淋上煮好的汤汁，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。
三、注意事项
1.牛肉不宜腌制时间过长，
2.莲藕和豆芽焯水的时间不宜过长，
3.煸炒时要注意火候，不要煸炒过度。
4.煮牛肉的水一定要足够，
水煮牛肉是一道非常受欢迎的四川美食，其口感麻辣味浓，牛肉鲜嫩多汁，让人食欲大开。掌握了本文介绍的做法及技巧，相信大家都可以在家轻松做出正宗的水煮牛肉了。在烹饪时要注意细节，并且根据个人口味适量调整调料，让自己的水煮牛肉更加美味。